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Carciofi in salsa agrodolce |
Preparazione. 20
min,
Cottura 30 min
Calorie a porzione234
Ingredienti per 2
- carciofi 2
- arancia 1
- limone 1
- acciughe sotto saIe 2
- prezzemolo
- cipolline 2
- farina bianca 1 cucchiaio
- zucchero 1 /2 cucchiaio
- olio di oliva 30 ml
- sale fino
La preparazione
•Preparate una
casseruola per la cottura a
vapore.Versate sul fondo
l’acqua e
appoggiate il
cestello; l’acqua deve sfiorare il fondo del cestello.
• Eliminate le
foglie dure, ¡I gambo e le punte ai
carciofi.
• Sciacquateli e
disponeteli nel cestello della
casseruola.
• Coprite e lasciate
cuocere circa 25 minuti;
devono diventare teneri.
• Pulite intanto le
cipolline,tritatele finemente
• Togliete dal fuoco
¡ carciofie lasciate
intiepidire.
• Scolateli,
apriteli allargandole foglie e
asportate delicatamente ¡I fieno
interno
con un cucchiaino.
• Capovolgeteli
delicatamente su un tagliere.
Prepariamo la salsa
• Eliminate intanto
il sale dalle acciughe con la
lama di un coltello.
• Staccate la testa
asportando insieme anche la
spina dorsale e le interiora.
• Lavatele
accuratamente sotto l’acqua corrente
sfregandole bene con le dita
e
spezzettatele.
• Spremete l’arancia
e il limone.
• Lavate il prezzemolo,tritatene finemente le foglie.
• Versate l’olio in
una casseruolina, scaldatelo.
• Togliete dal fuoco
e immergetevi le acciughe
spezzettate.
• Fatele sciogliere
mescolando
con un cucchiaio di
legno.
•Aggiungete il succo dell’arancia e dei
limone,mescolando.
• Rimettete la
casseruolina sul fuoco, fate
sobbollire 5 minuti
a fuoco dolce; la
salsa deve addensare e diventare
cremosa.
• UnIte lo zucchero,
il prezzemolo e controllate
la sapidità.
• Trasferite i
carciofi su unpiatto da portata,
irrorateli
con la salsina e
servite.
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