CARCIOFI CON SALSA IN AGRODOLCE

Carciofi in salsa agrodolce

Preparazione. 20 min,

Cottura 30 min

Calorie a porzione234

Ingredienti per 2

• carciofi 2
• arancia 1
• limone 1
• acciughe sotto saIe 2
• prezzemolo
• cipolline 2
• farina bianca 1 cucchiaio
• zucchero 1 /2 cucchiaio
• olio di oliva 30 ml
• sale fino

 La preparazione

•Preparate una casseruola per la cottura a vapore.Versate sul fondo l’acqua e 

appoggiate il cestello; l’acqua deve sfiorare il fondo del cestello.

• Eliminate le foglie dure, ¡I gambo e le punte ai carciofi.

• Sciacquateli e disponeteli nel cestello della casseruola.

• Coprite e lasciate cuocere circa 25 minuti; devono diventare teneri.

• Pulite intanto le cipolline,tritatele finemente

• Togliete dal fuoco ¡ carciofie lasciate intiepidire.

• Scolateli, apriteli allargandole foglie e asportate delicatamente ¡I fieno interno 

con un cucchiaino.

• Capovolgeteli delicatamente su un tagliere.

Prepariamo la salsa

• Eliminate intanto il sale dalle acciughe con la lama di un coltello.

• Staccate la testa asportando insieme anche la spina dorsale e le interiora.

• Lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente sfregandole bene con le dita e 

spezzettatele.

• Spremete l’arancia e il limone.

• Lavate  il prezzemolo,tritatene finemente le foglie.

• Versate l’olio in una casseruolina, scaldatelo.

• Togliete dal fuoco e immergetevi le acciughe spezzettate.

• Fatele sciogliere mescolando 

con un cucchiaio di legno.

•Aggiungete il succo dell’arancia e dei limone,mescolando.

• Unite la farina setacciata continuando a mescolare.

• Rimettete la casseruolina sul fuoco, fate sobbollire 5 minuti

a fuoco dolce; la salsa deve addensare e diventare cremosa.

• UnIte lo zucchero, il prezzemolo e controllate la sapidità.

• Trasferite i carciofi su unpiatto da portata, irrorateli

con la salsina e servite.