Zuppa di Zucca Patate e Gamberi

Zuppa di Zucca Patate e Gamberi

Ingredienti:

• 400 g di zucca,
• 400 g di patate,
• 400 di gamberi sgusciati,
• 1 scalogno,
• erba cipollina ,
• sedano,
• Foglia di alloro
• 4 cucchiai di olio evo,
• 1/2 l di brodo vegetale,
• 250 g di pancetta tesa,
• erba cipollina q.b.
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• peperoncino in polvere
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

Sbucciate, lavate e cubettate le patate , la zucca ,sedano ed erba cipollina.

In una pentola fate scaldare l'olio extravergine d'oliva con lo scalogno affettato finemente.

Non appena l'olio inizia a sfrigolare unite le verdure cubettate ed il brodo.

Lasciate cuocere il tutto, a pentola incoperchiata, fino a quando le verdure saranno quasi cotte 

Nel frattempo, mettete ad arrostire la pancetta tagliata a listarelle in una padella ,senza olio per 5 minuti poi aggiungete 2 cucchiai di brodo e mettete i gamberi sgusciati ....

fate cuocere 10 minuti sfummate con vino bianco.

Quando la zuppa sarà quasi pronta inserite i gamberi e lasciate  sobbollire ancora 10 minuti.

La zuppa è pronta ... servitela con crostini o preparate delle bruschette  alla griglia  spennellate di burro fuso.

NB: se vi piace più cremosa frullate una metà della zuppa di verdure....