Ingredienti:
- 400 g di zucca,
- 400 g di patate,
- 400 di gamberi sgusciati,
- 1 scalogno,
- erba cipollina ,
- sedano,
- Foglia di alloro
- 4 cucchiai di olio evo,
- 1/2 l di brodo vegetale,
- 250 g di pancetta tesa,
- erba cipollina q.b.
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- peperoncino in polvere
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
Sbucciate, lavate e cubettate le patate , la zucca ,sedano ed erba cipollina.
In una pentola fate scaldare l'olio extravergine d'oliva con lo scalogno affettato finemente.
Non appena l'olio inizia a sfrigolare unite le verdure cubettate ed il brodo.
Lasciate cuocere il tutto, a pentola incoperchiata, fino a quando le verdure saranno quasi cotte
Nel frattempo, mettete ad arrostire la pancetta tagliata a listarelle in una padella ,senza olio per 5 minuti poi aggiungete 2 cucchiai di brodo e mettete i gamberi sgusciati ....
fate cuocere 10 minuti sfummate con vino bianco.
Quando la zuppa sarà quasi pronta inserite i gamberi e lasciate sobbollire ancora 10 minuti.
La zuppa è pronta ... servitela con crostini o preparate delle bruschette alla griglia spennellate di burro fuso.
NB: se vi piace più cremosa frullate una metà della zuppa di verdure....
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