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Cestini con Crema di Ricotta al Limone |
Come mio solito
abbondo sempre con gli ingredienti e gli impasti , dopo aver preparato la pastiera mi è avanzata una buona quantità di pasta frolla (che sfrutto
per far biscottini)e 700 gr di
ricotta avrei potuto fare
un'altra pastiera invece stavolta ho voluto fare dei cestelli, e una
crostata che poi vi mostrerò.
Solitamente
cuocio al forno i cestelli e poi li
riempio di crema pasticciera , stavolta
ho messo , nei cestelli crudi
anche crema di ricotta al limone una spolverata di zucchero e li ho cotti per
10 minuti circa.
Devo dire che non me l'aspettavo ma sono buonissimi, i
cestelli sono morbi come burro e la
crema ben soda ma non secca.
La mousse o crema di
ricotta potete utilizzarla in molti modi come creme per torta per crostate al
cioccolato o crostate di frutta al posto della crema pasticciera, più elaborata
e più calorica.
E' un tipo di crema che può essere utilizzata per freschi dessert alla frutta, fragole, lamponi ,more, kiwi
Ingredienti :
400 gr. ricotta di
mucca fresca asciutta
2 uova intere
freschissime a temperatura ambiente
1 tuorlo
freschissimo
1 pizzico di sale
1/2 bustina di
vanillina
200 gr. zucchero
Per aromatizzare
potete usare:
scorza grattugiata
di limone oppure
scorza grattugiata
di arancia oppure
un pizzico di
cannella in polvere
o limoncello
Preparazione
Nella planetaria o
con uno sbattitore lavorate il tuorlo e le uova intere con tutto lo zucchero
fino ad ottenere un
composto bello spumoso
Aggiungere, senza
fermare lo sbattitore, la ricotta asciutta ,
infine l'aroma che avete deciso di utilizzare io ho messo aroma di limone non avevo altro al momento
infine l'aroma che avete deciso di utilizzare io ho messo aroma di limone non avevo altro al momento
ma solitamente uso il limoncello e la scorza grattugiata di un limone
lavorate bene il
tutto, la crema dovrà risultare bella densa e gonfia come panna montata.
Semplice da farsi e buone ... By Giuggiola :-)
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