Fettuccine di Farina di Ceci con Gamberetti

Fettuccine di Farina di Ceci con Gamberetti

La farina di ceci rappresenta un ingrediente particolarmente versatile per quanto riguarda i possibili impieghi in cucina. E' inoltre ricca di proprietà benefiche e presenta un contenuto da non sottovalutare di proteine vegetali e di sali minerali come ferro, calcio e fosforo inoltre è una farina priva di glutine, adatta ai celiaci.

Fettuccine all'uovo con Farina di ceci e Semola di grano duro

Ingredienti per la Pasta:

• 250 gr di farina di ceci Fior di Molino
• 100 gr di farina di semola rimacinata
• farina 00 per spolverare la pasta
• 3 uova intere + 150 di acqua
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per il sughetto ai gamberetti:

• 300 gr di gamberetti sgusciati
• 200 ml olio Evo
• un bicchierino di cognac o vino 
• 8 pomodorini ciliegine
• aglio
• cipollina novella
• prezzemolo e menta
• sale q.b
• pepe q.b

Preparazione delle fettuccine

Disporre a fontana le farine setacciate, versare le uova al centro, un pizzico di sale .

Lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo

 lasciar riposare per 30 minuti.


Stendere quindi il panetto in sfoglia sottile e ricavarne le forme desiderate.
Per stenderla io ho usato la macchina della pasta Marcato. ho dovuto ripassarla più volte , l'impasto è un po più umido rispetto a quello con le farine usuali.

Ad ogni modo una ripassata in più e una spolverata di farina di semola e la sfoglia vien bene.
La pasta fresca con farina di ceci è pronta per essere utilizzata.

Fettuccine all'uovo con farina di ceci

Cuocete la pasta fresca in abbondante acqua salata per 5-6 minuti e conditela magari con un bel sughetto di carciofi, o zucchine e gamberetti., etc


Preparazione del sughetto ai gamberetti:

I Gamberetti sono molto piccoli e ho preferito fare i due sughetti separatamente

                                                    Olio aglio una veloce cottura

Olio aglio e cipollina novella un minuto di cottura e giù i gamberetti

 pochi minuti di cottura  alzate la fiamma e sfumate con vino bianco o cognac
                                      

pronti, aggiungete  il sughetto di pomodorini 3 minuti di cottura  e spegnete il fuoco aggiungete menta prezzemolo e un pò di pepe. Laciate in pentola coperta affinchè insaporisca.

Nel frattempo portate a bollore in una pentola capiente, l'acqua con il sale e un filo di olio

tempo cottura 8 minuti         

                           
Riaccendete il fuoco al sughetto, colate le fettuccine e rimestate in padella, spegnete e spolverizzate con menta e prezzemolo tritati.

Servite, Vi assicuro che sono deliziose, sono proprio soddisfatta :-)

Buon Appetito By Giuggiola Giulia