INVOLTINI DI MELANZANE AL FORNO

INVOLTINI DI MELANZANE AL FORNO

15 luglio 2013 alle ore 13.55

INVOLTINI DI MELANZANE AL FORNO

 INGREDIENTI :

• 2 melanzane sbucciate e affettate abbastanza sottilmente 
• pomodori pelati  
• mozzarella di bufala  tagliata a listarelle
• prosciutto cotto
• aglio
• basilico
• 3 uova
• farina per spolverare le fette di melanzane
• sale
• oloio per friggere
• formaggio gratuggiato

 PREPARAZIONE : 

Impanare le fette di melanzana con la farina . Passarle nelle uova sbattute .  Friggerle in olio caldo, dorarle da entrambi i lati e  scolarle dall'unto in eccesso su un foglio di carta assorbente,  salarle. Farcire ogni involtino con mozzarella, basilico , aglio , pomodoro, prosciutto cotto tagliatto a pezzi  e formagio grattugiato e arrotorarli su se stessi. Procedere così fino alla fine degli ingredienti, adagiarli in una pirofila da forno e versarvi su ognuno un po' di pomodoro, leggermente scaldato.  Completare con una spolverata di formaggio grattugiato e infornare in forno già caldo a 200°, dando un colpo di grill negli ultimi minuti, ci vorranno in tutto una quindicina di minuti.  Servirli subito.