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Tacchino Tonnato |
Ingredienti:(per 6 persone)
- 900 g - fesa di tacchino,
- 150 g - tonno in olio d'oliva,
- 1 - cipolla,
- 1 - limone,
- 3 - filetti d'acciuga,
- 1 bicchiere - vino bianco secco,
- 10 cucchiai - olio extravergine d'oliva,
- 3 cucchiaini - capperi,
- q.b. - alloro,
- q.b. - sale e pepe
Preparazione:
Scolate tonno e acciughe completamente.
Sbucciate e tagliate la cipolla a fette molto sottili.
Regolate di sale & pepe la fesa di tacchino.
Preparate un letto con la cipolla sul fondo di una casseruola, e posateci sopra la fesa.
Adagiate tonno e acciughe sopra la fesa. Unite un paio di foglie di alloro, il bicchiere di vino,
e metà dell'olio extravergine.
Accendete il fuoco a fiamma media, e lasciate cuocere per mezz'ora, rigirando ogni tre o quattro minuti.
Al termine della cottura, se il sugo non si è ristretto, alzate la fiamma finché non si addensa. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Tagliate a fette molto sottili, a mano, la carne. Passate il tutto, carne a parte ovviamente, nel mixer.
Frullate una prima volta.
Unite allora il succo di limone, metà dei capperi, tutto l'olio extravergine rimasto.
Frullate finché non ottenete una crema uniforme e molto lucida.
Sul vassoio da portata, adagiate un letto di questa crema.
Sovrapponeteci le fette di carne. Decorate con i capperi rimasti. (Se credete, sbizzarritevi pure con ulteriori decorazioni!) Mettete in frigorifero fino al momento del pranzo.
Servite!
Servite!
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